Babka świąteczna Składniki: 5 jajek, 1 szkl. cukru kryształu, 1/2 szkl. Oleju, 1 cytryna, 1 laska wanilii/cukier waniliowy, 1 szkl. mąki pszennej, 1/2 szkl. mąki kartoflanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, cukier puder do posypania. Wykonanie: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli, w kolejności dodawać etapami: cukier, wanilie, żółtka, olej, mąki, startą skórkę z cytryny, proszek do pieczenia, wymieszać i piec w formie do babek. Temperatura pieczenia ok. 160 - 170 st. C. Mazurek wielkanocny Składniki do kruchego spodu: 350 dkg mąki, 1 kostka (200 g) zimnego masła, 10 dkg cukru pudru, 1 łyżka (20 g) śmietany 18 proc., 2 żółtka, szczypta soli. Dodatki: 1/2 słoiczka konfitury lub dżem (czarna porzeczka/maliny/śliwka - do woli), 1 puszka (500 g) kajmaku, bakalie: żurawina suszona, suszone morele, orzechy, migdały, słonecznik… Wykonanie: Kruche ciasto zagnieść na stolnicy, włożyć do lodówki na około 1 godz. Po tym czasie podzielić na 3 części. Jedną częścią wykleić spód brytfanny wyłożony wcześniej papierem do pieczenia. Z dwóch części ciasta utworzyć długi wałek lub warkocz i obkleić dookoła ciasta. Upiec na złoty kolor. Po wystygnięciu posmarować dżemem/konfiturą, na to wyłożyć masę kajmakową i na wierzch ułożyć bakalie. Pasztet z królika z dipem chrzanowym Składniki: 1,5 kg mięsa z królika (tuszka), 70-80 dkg wieprzowiny (podgardle lub łopatka), 4 jajka, bułka tarta, marchew, pietruszka, seler, cebula, sól, pieprz, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy. Wykonanie: Gotujemy mięso z królika i wieprzowiny razem przez ok. 1 godz. Później dodajemy warzywa i przyprawy, i gotujmy drugą godzinę. Wykładamy z wody do ostygnięcia, a następnie mielimy w maszynce mięsa i warzywa. Przyprawy odkładamy. Do powstałej zmielonej masy dodajemy jajka, możemy doprawić po swojemu, dokładając np.: paprykę w proszku i inne zioła. Formę keksowa smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą i wkładamy masę do zapieczenia. Pieczemy ok. 50 minut do 1 godz. Sos chrzanowy: starty korzeń chrzanu, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki gęstej śmietany, sól i pieprz. Mieszamy ze sobą składniki i doprawiamy do smaku. Klopsiki z królika w sosie śmietanowo - koperkowym Składniki: ok. 2 kg tuszki z królika pietruszka, seler, marchew, koperek zielony, sól, pieprz, 3 łyżki śmietany 18 proc., 1 łyżka przecieru pomidorowego, 2 jajka, olej do smażenia. Wykonanie: Mięso z królika ugotować z warzywami i przyprawami, oprócz koperku zielonego. Przemielić. Doprawić do smaku powstałą masę, dołożyć jajka i formować małe kulki, obtaczając je w mące. Usmażyć na oleju, przekręcając je na patelni. Wyłożyć do odsączenia z tłuszczu. Na patelnie wlewamy ok. 1,5 l. wody, zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładamy wcześniej rozrobione w niewielkiej ilości wody mąkę, śmietanę i przecier. Zagotowujemy i do powstałego sosu wkładamy usmażone kulki mięsne. Gotujemy chwilę i na koniec obficie posypujemy zielonym koperkiem.